雞蛋是既有營養而且是做法多種多樣的，但是有幾個人知道雞蛋的科學做法呢？你敢理直氣壯，你敢說在正確吃雞蛋嗎？ 　　煮雞蛋看似簡單，卻不日本藤素 美國黑金 威而鋼 樂威壯 必利勁 犀利士好把握火候，時間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使雞蛋變老不好吃。對此，據有關專家說，煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開後算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。 　　如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。   　　煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗希愛力 必利吉 德國必邦 2H2D持久液 黑金剛持久液生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。 　　此外，煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止營養素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。 　　雞蛋的益處 　　1、健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各年齡組的記憶力。 　　2、保護肝臟雞蛋中的蛋白質對人體的肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷日本騰素 汗馬糖 悍馬糖脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。 　　3、防治動脈硬化 美國營養學家用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。 　　4、預防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。 　　5、延緩衰老雞蛋幾乎含有人體所需要的所有營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經驗之一。