抗疫期間余媽媽都盡量少出街, 加上停課已經悶到一個點, 所以呢排多左機會同余小b一齊整野食, 乘機親子一下, 消磨時間~ 同大家分享我的<零失敗。香蔥肉鬆卷>食譜吧! <自家製香蔥肉鬆卷> 材料好簡單, 可以做到8-10個 <麪糰材料> 中筋麵粉 200g 常溫水 100g 植物油 8g (我用了花生油) 砂糖 15g 快速酵母 2g <餡料後加, 份量隨意> 蔥 1小棵 肉鬆 1小碗 <搓麵團> 可以人手搓或交給麪包機做, 省時省力~ 1. 我就把以上的麪糰材料放入麪包機內, 用<鳥冬麪糰>模式搓15分鐘, 然後再醒麪5分鐘就可以直接取出整形了! (醒麪=放係機內等麪糰可以鬆弛透氣) 2. 取出麪糰後, 用麪粉棒在麪糰中央開始壓平, 要重複多次, 有助麪糰內的空氣排出 *把手粉撒在枱上可減少麪糰黏稠 (我用了<三羊牌>熟糕粉, 因為是熟的, 所以吃了都不怕) 3. 把麪糰摺3摺 4. 再用麪粉棒把它壓平至長方形 5. 反轉麪糰, 使其較光滑的一面向下, 用掃薄塗一層水於麪糰正面, 令佢容易黏著 6. 把蔥和肉鬆撒進麪糰上(本身肉鬆已經有少少咸, 所以唔洗落鹽都得) 7. 把麪糰向內捲成條狀, 捲得愈緊愈好, 然後把麪糰的接逢處捏緊, 再分割成8-10等份, 就成了尚未發酵完成的香蔥肉鬆卷了~ 8. <跟著係發酵步驟> 放30度熱水於煲內, 不用開火, 放上蒸架, 再鋪上牛油紙, 然後把待發酵的香蔥肉鬆卷放在牛油紙上 9. 用布包住煲蓋, 以防有倒汗水, 影響成品的光滑度, 然後合上煲蓋~ ***待25-30分鐘完成發酵後, 包包會脹大1倍啊!所以包與包之間一定要留足夠的空位 10. 25-30分鐘酵後, 直接開中大火蒸10分鐘就完成了! 出爐了!健康又香軟, 好美味呢! 嚟緊我會同大家分享更多健康食譜~~~ #讚好 及 #設定 <余媽媽手記> fb專頁為「搶先看」就不會錯過呢啲最新消息啊! 以下是余媽媽&余小bのFacebook~ 余媽媽手記 有關產品試用/活動邀請,歡迎與余媽媽聯絡 Email: qsmartland@gmail.com Facebook Fan Page: https://www.facebook.com/yumamabb/ Instagram Follow Me: https://www.instagram.com/yumamabb/