如果我問媽媽要買蔬菜，有雪藏的或不是雪藏的，你會覺得那種才是最有營養同真正的“新鮮”？相信所有媽媽都會不約而同地說： “當然是不雪藏那種！” 如果是從媽媽的後花園摘的就當然是最新鮮。問題是在從蔬果被摘下到暫時儲存到被運出國，加上從那地點到香港，然後再分批運送到各販賣點的時間！這段時間加起來起碼要一，兩個星期！再講極端一點，牛油果是一種比較重的產品，如果供應商選擇空運，成本會大增到一個好多人都不捨得買的水平（$20-$30一隻）。所以現在市面上，十蚊八蚊一隻那種牛油果大多數都是船運的，而船運需要大概25天！在沒有雪藏情況下，蔬果裡的維他命會隨摘下來時間越長而越流失，這樣的話大家想想在超市冰箱所買的所謂新鮮蔬果會有多新鮮！ 至於雪藏蔬果，一般來說摘下來就會馬上被冷凍到零下18度的溫度，而這個冷凍過程只需時幾分鐘，所以蔬果在摘下來那刻所含有的營養都會一直停留在那程度。大家都知道為什麼在家裡我們會把某些食物放進冰櫃，就是為了通過極冷溫度來減慢營養流失和細菌滋生。 所以媽媽們 - 不要看低食雪藏食物的朋友哦！ Happy Cooking! xx