Alfred 表姐霖霖兩歲生日啦~ 回想起兩年前的她, 與她今日的可愛模樣, 真的覺得快樂不知時日過。 霖霖是我們家中的第一個小孩, 所以她很得人愛錫, Alfred媽媽為了逗霖霖歡喜, 所以做了個她喜歡的士多啤梨蛋糕來慶祝她的兩歲生日。 看見她一口接一口地吃, 我也很滿足了~ ********************************** 《士多啤梨海綿蛋糕》(以下份量可做6" 圓形蛋糕模一個) 材料: 【蛋糕體】 1) 雞蛋3隻 2) 低筋麵粉90g 3) 無鹽牛油20g 4) 糖40g 5) 檸檬汁小許 (可省略) 6) 片栗粉1匙羹 (可省略) 【裝飾用】 7) 士多啤梨200g 8) 希臘乳酪50g 做法: 1. 用電動打蛋器把雞蛋打發至產生白色粗泡,分3次加入糖及檸檬汁,打到至乾性發泡時即成。 2. 加入已過篩的低筋麵粉及片栗粉輕手以拌切方式 (fold-in) 拌勻至無顆粒狀。 3. 慢慢加入已溶化的無鹽牛油輕輕快速拌勻。(慢慢加入,可避免油水分離)。 4. 把粉漿倒入6" 蛋糕模內(約7-8成滿即可)。進入焗爐前,在桌上敲數下消除氣泡。 5. 放進已預熱的焗爐,以150度焗30分鐘。 6. 取出蛋糕,倒轉蛋糕模放在架上,完全放涼後脫模。 7. 切開蛋糕膨脹頂部,在蛋糕面上抹上希臘乳酪及放上草莓裝飾。最後均勻灑上片栗粉即成。 *** Alfred媽小叮嚀 notes: *** 1. 雞蛋最好是完全放置室溫1天或以上,易於有助打發。 2. 打蛋白器具必須完全乾燥,不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡。 3. 打發蛋白時,加入檸檬汁可使蛋白泡沫維持更久,易於控制打發。 4. 無鹽牛油於溫室放置3至4小時溶化。如果要用微波爐融化,時間不能過久,5-10秒時間即可停止。 5. 於麵粉中加入片栗粉,可以減低麵粉的筋度,不必使用泡打粉,也可令蛋糕焗出來更鬆軟。 6. 倒粉漿時,要預留約三分一至四分一的空間讓蛋糕膨脹升高。 7. 插入竹籤測試蛋糕中是否熟透,如竹籤取出來沒有黏著物即代表熟透。 (以上資料更新至撰文當日) ********************************** 我的其他有心食譜分享: 比卡超造型飯團 原個迷你南瓜藍蝦燴飯 菠菜汁海鮮燴飯 平底鍋烘薯仔芝心蛋餅 平底鍋菠菜玉米三文魚烘蛋餅 蜂蜜杯子蛋糕 南瓜杯子蛋糕 百香果蛋糕 紫薯蛋糕 簡易無蛋果香餅乾 蔓越莓餅乾 ********************************** 聯絡電郵: alfredbb325@gmail.com 追踪更多育兒生活分享: Alfred成長日記 最近開始玩IG,歡迎追縱: allaboutalfred 駐站BLOGGER: