豬油，有一個獨特的好處，那便是「吃起來很香」。豬油拌飯、豬油渣炒青菜……烹調時加上一點豬油，瞬間就會香味四溢。 豬油為什麼這麼香？有人認為吃豬油會導致高血脂，有人則認為老一輩常吃豬油，卻很少得心血管病…… 受訪專家 中國中醫科學院研究生院教授楊力 豬油為何吃起來那麼香？ 按照來源，食用油分為植物油和動物油，前者有大豆油、花生油等，後者包括豬油、黃油等。 在物質匱乏的年代，作為一種動物油脂，一盆豬油渣簡直就是人間美味。 國家高級食品檢驗師王思露在接受媒體採訪時表示，豬肉香主要來源於一些微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解產物。 此外，豬油飽和脂肪含量多，這會把油脂、澱粉及纖維素融合，使菜餚變得酥、脆、潤、滑。 跟植物油相比，豬油的耐熱性較好，長時間受熱後氧化聚合較少。美國黑金吃法 韓國霸龍參ptt 韓國霸龍參正品 韓國霸龍參購買 韓國霸龍參官網 黃金瑪卡ptt 黃金瑪卡官網 黃金瑪卡是哪年出的 黃金瑪卡廣告 威而鋼正品 威而鋼30粒裝 威而鋼訂購 威而鋼瓶裝正品 犀利士買一送一 輝瑞威而鋼哪裡買的到 威而鋼價錢2022 美國威而鋼 威而鋼效果 威而鋼官網 威而鋼哪裡買因此，這類油脂常被用來加工麵點、煎炸食品。 豬油的營養有好有壞 當我們考慮食用油對健康的影響時，主要考慮油的脂肪酸組成。 脂肪酸主要由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸構成，其中後兩者對健康有益： 飽和脂肪酸攝入過多，可增加心血管疾病和死亡風險； 增加不飽和脂肪酸攝入，則可以降低心血管疾病的發生。 北京協和醫院臨床營養科教授於康在其個人公眾號中表示，豬油的單不飽和脂肪酸含量為47.9%，確實比我們日常用的玉米油、大豆油、葵花籽油高。 但豬油飽和脂肪酸含量達43.2%，而玉米油、大豆油、葵花籽油等飽和脂肪酸含量不超過20%。 另外，玉米油、大豆油、葵花籽油的多不飽和脂肪酸含量，均為豬油的5倍以上。 常見食用油脂肪酸的組成↓↓ 數據來源：《中國食物成分錶標準版》 部分人主張吃豬油，理由是：豬油含有油酸，屬於單不飽和脂肪酸，能降低“壞膽固醇”水平，對健康有益。 其實這裡有個重要的前提——用不飽和脂肪酸代替同樣量的飽和脂肪酸，且控制食譜中的脂肪總量，而不是說“吃了單不飽和脂肪酸就有利於心血管健康”。 豬油到底能不能吃？ 綜合來看，還是少吃豬油更健康一些。如果你真的想吃，少吃一點解解饞也沒有什麼大問題。 北京協和醫院臨床營養科教授於康表示，如果你看中了豬油的單不飽和脂肪酸含量，可以選花生油。 因為花生油的單不飽和脂肪酸含量和豬油差不多，香港威而柔 德國必邦副作用 德國必邦香港 德國必邦評價 德國必邦ptt 德國必邦吃法 德國必邦六芒星 日本藤素正品哪裡買 日本藤素價錢 日本藤素代購 日本藤素有效嗎 日本藤素評價 日本藤素蝦皮 日本藤素台灣總代理 飽和脂肪酸卻低於豬油，同時多不飽和脂肪酸比豬油高。 如果實在想吃豬油，最多吃多少？ 我國居民膳食指南建議，飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的10%。普通成年女性每天大約需要1800千卡熱量，若全部轉換成豬油，就是50克。 但日常吃的肉類和奶類已經讓人獲得足夠的飽和脂肪酸，不建議多數人經常食用這類油脂。 有人可能疑惑“以前物質匱乏常吃豬油，患心血管疾病的人卻很少。”其實，影響心血管健康的因素有很多，比如膳食、運動、環境等等，跟吃不吃豬油無關。 吃油記住3組數字 《中國居民膳食指南（2022）》指出，不同的油應換著吃，主要考慮的是脂肪酸的平衡。 種類：避免只吃1種油 如果脂肪酸構成類似，換著吃和不換的區別並不大。比如大豆油、玉米油和葵花籽油類似，茶籽油和橄欖油類似。 不同油脂替換，應該按照脂肪酸構成不同的品種來換，比如葵花籽油和花生油替換。 7種常見食用油的優缺點和烹調建議️↓↓ 用量：每天不超過3瓷勺 不管哪種食用油，每人每天烹調油攝入量在25~30克，如果體重超重，建議最好控制在25克以下。 家裡喝湯用的白瓷勺，一瓷勺差不多是10克的烹調油，全天別超過3瓷勺。 烹調方式：推薦5種 烹飪時多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式，使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺、空氣炸鍋等烹調器，用好了都有助省油。 有些食物如麵包、雞蛋煎炸時，會吸取較多的油，最好少用煎炸的烹飪方式。▲ 本期編輯：鄭榮華