隨著人們對健康(健康食品)的關註，食物的營養高低越來越受重視，但大部分人關心的往往是某種單一的食物有什麼營養，比如“豆角有日本藤素 美國黑金 威而鋼 樂威壯 必利勁 犀利士補腎的作用”、“多吃苦瓜能降血糖(血糖食品)”，中華醫學會營養學分會主任委員魯純靜告訴記者 　　從現代營養科學觀點看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理會起到營養互補、相輔相成的作用，發揮其對人體保健(保健食品)的最大效果，然而，長期以來這一點都被大家忽視了。 　　現代營養學：講究營養素的互補 “我們常吃的‘西紅柿炒雞蛋’其實就是食物搭配中最成功的例子之一，”中國中醫研究院廣安門醫院食療營養部主任王宜對記者說   　　“因為雞蛋中含有豐富的蛋白質(蛋白質食品)和各種維生素，比如B族維生素(維生素食品)、尼克酸、卵磷脂(卵磷脂食品)等，但惟獨缺少希愛力 必利吉 德國必邦 2H2D持久液 黑金剛持久液維生素C，西紅柿中含有大量的維生素C，正好彌補了它的缺陷，所以二者放在一起吃能起到營養互補的作用，這也正是現代營養學講究食物搭配的重點所在。” 　　像這樣的例子在我們的生活中比比皆是，王宜說，比如我們提倡大家要吃雜糧，也是從營養互補的角度來考慮的，最典型的就是豆類。豆類是蛋白質含量豐富的食物，但不同種類的豆子氨基酸(氨基酸食品)含量有高有低，所以平時最好別只吃一種，混吃更能提高蛋白質的吸收利用率和生物價值。 　　由於不了解食物的營養成分而導致搭配錯誤的例子也不少，魯純靜指出，有些食物搭配只從口味考慮，很可能會造成對健康的損害。比如人日本騰素 汗馬糖 悍馬糖們常吃的茶葉蛋：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵(鐵食品)元素結合，對胃有刺激作用，不利於消化(消化食品)吸收。 　　而吃“大豐收”這道菜時最好別加黃瓜，這一點是王宜特別強調的，因為黃瓜中含有一種酶，會破壞人體對其他蔬菜(蔬菜食品)中維生素C的吸收。“可惜，現在餐館中的‘大豐收’幾乎沒有不加黃瓜的，”王宜對這種因食物搭配不當而造成的營養損失，感到尤其惋惜。 　　傳統醫學：搭配好了加強食療作用 食物搭配的重要性，2000多年前在中醫裏就有所論述，北京中醫藥大學養生室教授張湖德告訴記者，其主要依據就是食物的“氣”和“味”。