滴雞精受到喜愛，調理體質備孕的女生、懷孕中的孕婦、坐月子的體質調養、哺乳期的媽媽、開刀手術後的休養、化療期間的營養補充、成長期孩童的補給，滴雞精都是營養品的選擇。市售滴雞精品牌眾多，如何推薦比較?滴雞精功效該如何評估?哪一家值得推薦?   推薦滴雞精，先看雞種就對了 【比較1】雞種、來源、飼養方式，滴雞精的根本奧義 市面滴雞精百百款，各家採用的雞隻品種多有不同。不同的機種，在成本、適用性也都不一樣，選購時可多加比較留意。 市面上滴雞精採用的雞種，大致上有土雞(公、母)、烏骨雞、老母雞、白肉雞這些雞種。 土雞 種源是由本地品種優生選育而來，公認肉質風味較佳。飼養方式為地面放養，飼養期落在7-14週。土雞飼養會將公雞、母雞分開，所以可以區分公雞、母雞母，用來製作滴雞精。中醫認為，公雞食材特性偏向燥熱，母雞為溫熱。 優點:肉質風味佳 缺點:成本較高、溫補燥熱性質較強 烏骨雞 中醫師最推崇的雞隻品種，食性最溫和，調理體質的首選，適合多數人體質。飼養期落在7-14週。飼養方式為地面放養。 優點:屬性溫和適合多數人體質 缺點:不易飼養、成本最高 老母雞 市面上通稱的老母雞，就是淘汰後的產蛋雞。產蛋雞的主要目的是生產雞蛋，飼養週期可高達24個月。飼養方式以鐵籠飼養為主。 優點:價格便宜、高湯風味特殊 缺點:飼養期較久、肉質老硬 白肉雞 西方畜牧產業選育的速生品種，飼養期只需要5-6週即可上市。飼養方式為地面放養。 優點:價格便宜 缺點:風味較平淡       【比較2】合法食品廠、安全認證很重要，常溫滴雞精穩定性最佳 滴雞精的營養密度高，製作時間長，需要更嚴格的食品安全衛生標準，才能夠確保從原料、製作、包裝、滅菌、儲存，一連串的環節都可以穩定安全。市面存在不少由小作坊、家庭式廚房製作的滴雞精，由於缺乏制度管理，衛生安全的風險較高。選購時強烈建議最好選擇由合格立案食品廠生產，同時具備ISO22000以上的認證等級，才會比較安心。 整體而言，具備常溫保存能力的滴雞精，因為必須經過高溫滅菌程序，會具備更好的衛生安全條件。 【比較3】透明公開檢驗完善，才是滴雞精的誠信品牌 充斥著各種的藥物殘留、環境汙染、激素賀爾蒙風險的食品安全議題，根本的解決策略就是有效的來源管控。特別是滴雞精這種濃縮製程的商品，需要更嚴謹的安全管理標準。主動透明公開品管標準、雞隻來源的品牌，較值得信任。   滴雞精營養評比，關注3件事 滴雞精整體的營養:蛋白質 蛋白質總量是每個人都能夠一目瞭然資訊，法定包裝上一定要標示蛋白質含量。蛋白質含量的高低，直接反映了滴雞精的營養密度。參閱蛋白質數據，就能知道每天該吃幾包才算適當。  舉例來說，孕期的孕婦，建議需額外補充10-15%的蛋白質攝取，用來供應日漸成長的胎兒。  假設孕婦的體重是50公斤，每天建議攝取的蛋白質就是50公克，增加10%，就是要多攝取50*0.1=5公克。 (正常成年人的每日蛋白質攝取量公式為「每公斤體重× 1公克蛋白質」)  以牧田烏骨滴雞精為例，1包60ml的滴雞精含有6.2公克蛋白質(10.4g/100ml)，所以每天喝一包，就能額外補充大約6.2/50*100%=12.4%  蛋白質含量較低的話，一天就需飲用更多包，才能補充足夠的需要量。 直接吸收的滴雞精營養:胺基酸 除了蛋白質總量，評估滴雞精的整體營養密度，還有更多的深入指標:胺基酸。 胺基酸是構成蛋白質的基本單位。可以用樂高積木來比喻，胺基酸是拆散的積木，蛋白質則是積木組合出的各種模型成品。這部分的評估，必須將滴雞精進行【水解胺基酸】分析檢驗。深入檢視各種胺基酸的營養含量跟功效，有【必需胺基酸】、【支鏈胺基酸BCAA】等項目。   滴雞精的機能小胜肽:小分子 這裡講直接吸收的，就是指分子最小的胺基酸，不需要消化作用，直接可以被小腸吸收進入身體循環。這種可以被直接吸收的，又稱為游離胺基酸。滴雞精裡的游離胺基酸含量，可說是評估滴雞精營養密度的最佳指標。 不同廠家製作滴雞精的設備不同、時間不同、工藝條件不同，當然，能夠把蛋白質裂解到最小單位的能力，也就不同，所以，這也是考驗製作工藝的深度指標。 評估滴雞精裡蛋白質分子細小程度的指標，還不只胺基酸而已。由數個胺基酸聚合一起形成的【胜肽】，更是重要指標。小分子的胜肽，已被證實人體可以直接吸收利用，而且，比胺基酸更快速被小腸吸收。由於胜肽分類極為龐雜，從分子量來衡量估算胜肽的含量，便是一種簡單明瞭的方法。 小胜肽除了直接吸收，也是生體機制可以直接運用的活性型態，所以，這種小胜肽，非常有價值。以牧田烏骨滴雞精為例，總胜肽佔比高達90％，2000Da以下的小胜肽，佔了80％。   10個滴雞精品牌，產品資訊比較總整理       ★●推薦閱讀:: 【滴雞精營養學小教室】二代版烏骨滴雞精@牧田MU10