益生菌會令腸胃暢通健康,健康腸胃會減少敏感機會,令需要致敏原的濕疹發病機會降低。談起益生菌的代表食物,首選一定是乳酪,普通一杯250ml份量,已經有超過10億個益生菌!但市面買到的乳酪大多高糖,一小杯最少十多元,BB日日食,小數怕長計。不如自製乳酪,健康又省錢! 材料: 鮮奶1公升(全脂/低脂/脫脂也可)(鮮奶或開封前毋需雪藏的常溫奶也可) 原味無糖乳酪4-5湯匙 1. 將鮮奶放入煲內加熱至微滾,熄火待涼至手放置煲上不感燙手 2. 鮮奶倒入已用熱水燙過抹乾的玻璃瓶內 3. 放入乳酪攪勻,並蓋上瓶蓋。 4. 製造溫室:製乳酪的關鍵是製造溫室讓益生菌在玻璃瓶內培養,有三個製造溫室的方法可參考喔~ (A) 真空煲溫室法(急躁媽選用) 在真空煲內注入約攝氏40度的暖水,把玻璃瓶放進注入,並蓋好真空煲,待8小時就可取出放入雪櫃。這方法最能保溫,即使冬天也能成功培養益生菌,製作出乳酪。 (B) 焗爐溫室法 焗爐預熱至約攝氏40度,把玻璃瓶放進注入約攝氏40度的暖水煲內,把暖水煲放進焗爐內待8小時(切記不要開動焗爐爐火)就可取出放入雪櫃。若使用大焗爐保溫效果佳,天氣稍涼也能製作乳酪;若使用細焗爐,就只有在夏天時才能製成。 (C) 大鑊溫室法 在大鑊中注水,加熱至約攝氏40度,把玻璃瓶放入,蓋上鑊蓋待8小時(切記不要開動爐火)就可取出放入雪櫃。這方法最不保溫,只有在盛夏才能製成。 若要製作甜味乳酪,可把乳酪和2/3罐煉奶攪勻,才倒入已煮至微滾放涼的鮮奶內攪拌。想吃較健康的甜味乳酪,可在進食時在無糖乳酪內加入蜜糖(1歲以下嬰兒不能吃蜜糖喔!)或把糖分較高的水果,如香蕉、熟芒果等攪爛與無糖乳酪混合。 夏天將至,自家製作的乳酪雪凍後加入水果可代替高脂的雪糕;放入雪條筒內雪硬更成酸酸甜甜的雪條,健康又美味! **溫馨提示: 一) 乳酪開封後會有出水現象,實屬正常,把水倒掉或與乳酪混合進食也可。 二) 自家製作的無糖乳酪也可加奶製作新的乳酪,媽媽毋須每次都買超市的原味乳酪。 三) 自家製作的乳酪放多久?媽媽可自己衡量/嘗試味道有否變壞。哲哲貓每晚都吃半碗,每四天便要製作一次,非常新鮮。 四) 進食前可先取出要吃的份量,隔熱水座暖,就不怕「吃生冷食物惹咳」的問題喔! 自家製營養麵包—紅蘿蔔果仁麵包(麵包機食譜) 佛系媽媽QE生產記(下):全程無止痛 生到斷片