自從Bella對食物的味道有要求後, 我便很喜歡自己做高湯來做調味料, 之前教過大家煮雞湯, 今次試一款素的, 就是昆布香菇高湯。 這款滿載冬菇香味的湯底, 做茶漬飯,日式烏冬或蒸水蛋味道匹配, 今次就率先試了BB版日式茶漬飯, 以及來個茶碗蒸蛋, 完全估不到BELLA對冬菇的鍾愛如此濃厚, 我還是第一次見她五分鐘內不停手, 自己一羹羹的把飯及蛋送入口, 可能是非常肚餓遇上非常喜歡的食物吧。 另外今次也特別用了歲半開始可以食的幼兒雜穀米, 來混合白米一起煮。 這款【HAKUBAKU】兒童雜穀飯 其實營養價值也高,它含有9種穀類, 包括大麥、糯米、印度小米(Sawa millet)、 小米 (Foxtail millet)、薏米、莧菜籽、 發芽糙米、高梁 而且亦含乳酸菌®M-1, 可以促進消化,幫助bb排便 比白米更有營養,平衡營養吸收, 亦是東京大學醫院兒科醫生伊藤明子推薦。 昆布香菇高湯,做法極簡單, 昆布乾一條,乾花菇五大隻。 把冬菇頂剪開,把頂及冬菇肉洗淨, 昆布略沖水, 然後把冬菇及昆布用水浸三至四小時。 用一公升水,放入昆布及冬菇, 大火煮半小時,再用中小火煮一個半小時。 湯底完成後會充滿菇香, 而且也是呈較濃的啡黃色。 *如果煮後太稀無味, 則表示水太多或材料太少,火喉未夠。 放涼後,我習慣倒入食物杯急凍儲存。 急凍可放一星期,每次煮我都會取出一杯用, 不過要記得,解凍後的高湯要即時用完, 不可再作二次急凍或冷藏。 餘下的昆布及冬菇, 不要浪費掉棄呀, 因為具豐富營養。 我會加入少少湯,把它們blend成泥蓉, 用同樣急凍方法,把昆布冬菇泥雪冰儲存, 平時取出解凍後可直接餵BB食, 或用來做料理,如蒸蛋,混合肉餅來蒸, 也很好味的。 來做日式茶漬飯吧!! 白米混合BB雜穀米同煮飯。 把高湯解凍。 解凍後的昆布冬菇泥, 我會用來蒸蛋, 先放部分在碗底。 再倒入蛋液,蛋液中泥合了香菇高湯, 比例是1:1。 水滾後,隔水中大火蒸10分鐘即成。 雜穀飯煮熟後與白飯充分混合, 煮完外型與白飯相似, 質感也跟白飯一樣軟綿綿,沒有硬粒感的。 飯送入碗中, 高湯解凍後煮滾, 飯面放入餸料, 我今次放了蒸好的三文魚碎及紫菜碎,芝麻。 餸料沒有限制,雞絲蛋絲, 或者用昆布冬菇泥都ok。 然後在邊位倒入高湯即成。 蒸好的水蛋, 我在面上也加入已蒸好的昆布冬菇泥作裝飾。 現在夏天又熱又焗, 小B有時沒胃口, 偶然來個冬菇高湯茶漬飯, 口味清清地也是不錯的。 ************************************************************************ ~ 許許與小BELLA ~ 隨性的玩樂型媽媽~ 喜歡做BB特色料理~ 愛分享BB好物情報~ 記得留意我地FACEBOOK瀏覽更多玩樂情報及BB食譜啦~ FB專頁: www.facebook.com/huihuiplayground 聯絡我們: jassmine_tea@yahoo.com.hk IG: https://www.instagram.com/huihui_bella/ ~ BLOG足跡 (BEAUTY, LIFESTYLE, MOM & BABY) ~ BlogSpot PINEXT OpenRice ESD LIFE TheZtyle She.Com BeautyExchange OH!爸媽! MyBB.Com 香港媽咪幫 UBABY 媽媽經 親子日常