一向我也不太好芝士蛋糕, 芝士味太濃的也不能吃, 不過加入果味的又另作別論. 這個青檸芝士凍餅是上個月老公生日時做的, 當時天然仍悶熱得很, 所以選了酸酸甜咁的青檸, 開胃又不太漏, 很久沒有做蛋糕, 這個十分簡單易做, 不易失手. 餅底材料: (6吋模一個) Oreo餅/ 消化餅 80克 牛油 40克 芝士餅材料: 忌廉芝士 200克 淡忌廉 100克 青檸汁 半個 青檸皮茸 2茶匙 糖 80克 煉奶 3湯匙 魚膠粉 10克 水 50克 裝飾: 青檸味啫喱粉 1盒 青檸片 2個 做法: 1. Oreo/ 消化餅先壓碎, 加入牛油溶液混合, 鋪在蛋糕模中壓實及雪凍成餅底. 2. 檸檬先榨汁和刨出皮茸, 記緊皮只要表層青色部份即可. 魚膠粉加熱水攪拌至完全溶化, 或可放微波爐中加熱到溶化備用. 3. 忌廉芝士加入糖和煉奶打至滑身, 然後加入檸檬汁和檸檬皮輕輕拌勻. 4. 淡忌廉用中速打至8成企身 (即可拉出線條便可) 5. 把淡忌廉輕輕拌入忌廉芝士漿中, 拌勻. 6. 取少量芝士漿混合魚膠液, 記緊要把底部的魚膠粉也一拼混合芝士漿才可. 魚膠液的温度大約在75度, 可用手指試温, 如放入食指沒有燙手感覺即適合温度. 然後把魚膠液混合芝士漿中, 輕力拌勻. 7. 把芝士漿倒入餅模中, 輕扣出空氣, 然後放雪櫃雪3小時. 8. 準備啫喱液, 取出芝士凍餅, 倒入適量啫喱液和裝飾, 再雪至凝固即成. 十分易做也快捷, 外觀亦很漂亮呢, 味道酸酸甜甜又香濃, 連不愛芝士蛋糕的我也不禁吃上一整件. 聯絡合作和活動: email: sherice_hy@yahoo.com.hk Facebook: Mini Bubble Corner ❤Blogspot❤ ❤Pixnet❤ ❤The Ztyle❤ ❤She.com❤ ❤Beauty Exchange❤ ❤weshare❤ ❤Qooza❤ ❤ULifestyle❤ ❤博勢力❤ ❤esdlife❤ ❤chef-diary❤ ❤OpenRice❤ ❤mamibuy❤ ❤ubaby❤ ❤Oh!爸媽❤