Alfred 表姐霖霖兩歲生日啦~ 回想起兩年前的她， 與她今日的可愛模樣， 真的覺得快樂不知時日過。   霖霖是我們家中的第一個小孩， 所以她很得人愛錫， Alfred媽媽為了逗霖霖歡喜， 所以做了個她喜歡的士多啤梨蛋糕來慶祝她的兩歲生日。 看見她一口接一口地吃， 我也很滿足了～     **********************************   《士多啤梨海綿蛋糕》（以下份量可做6" 圓形蛋糕模一個）   材料： 【蛋糕體】 1) 雞蛋3隻 2) 低筋麵粉90g 3) 無鹽牛油20g 4) 糖40g 5) 檸檬汁小許 (可省略) 6) 片栗粉1匙羹 (可省略)   【裝飾用】 7) 士多啤梨200g   8) 希臘乳酪50g           做法： 1. 用電動打蛋器把雞蛋打發至產生白色粗泡，分3次加入糖及檸檬汁，打到至乾性發泡時即成。 2. 加入已過篩的低筋麵粉及片栗粉輕手以拌切方式 (fold-in) 拌勻至無顆粒狀。 3. 慢慢加入已溶化的無鹽牛油輕輕快速拌勻。(慢慢加入，可避免油水分離)。 4. 把粉漿倒入6" 蛋糕模內（約7-8成滿即可）。進入焗爐前，在桌上敲數下消除氣泡。 5. 放進已預熱的焗爐，以150度焗30分鐘。 6. 取出蛋糕，倒轉蛋糕模放在架上，完全放涼後脫模。 7. 切開蛋糕膨脹頂部，在蛋糕面上抹上希臘乳酪及放上草莓裝飾。最後均勻灑上片栗粉即成。         *** Alfred媽小叮嚀 notes: *** 1. 雞蛋最好是完全放置室溫1天或以上，易於有助打發。 2. 打蛋白器具必須完全乾燥，不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡。 3. 打發蛋白時，加入檸檬汁可使蛋白泡沫維持更久，易於控制打發。 4. 無鹽牛油於溫室放置3至4小時溶化。如果要用微波爐融化，時間不能過久，5-10秒時間即可停止。 5. 於麵粉中加入片栗粉，可以減低麵粉的筋度，不必使用泡打粉，也可令蛋糕焗出來更鬆軟。 6. 倒粉漿時，要預留約三分一至四分一的空間讓蛋糕膨脹升高。 7. 插入竹籤測試蛋糕中是否熟透，如竹籤取出來沒有黏著物即代表熟透。     (以上資料更新至撰文當日)     **********************************   我的其他有心食譜分享： 比卡超造型飯團 原個迷你南瓜藍蝦燴飯 菠菜汁海鮮燴飯 平底鍋烘薯仔芝心蛋餅 平底鍋菠菜玉米三文魚烘蛋餅 蜂蜜杯子蛋糕 南瓜杯子蛋糕 百香果蛋糕 紫薯蛋糕 簡易無蛋果香餅乾 蔓越莓餅乾   **********************************     聯絡電郵: alfredbb325@gmail.com   追踪更多育兒生活分享: Alfred成長日記   最近開始玩IG，歡迎追縱: allaboutalfred     駐站BLOGGER: