雖然我很喜歡西式甜品，但始終對中式甜點有點情意結，特別是一些懷舊的款式，會令我憶起兒時點滴，其中一款便是西米糕，非常愛它「煙煙韌韌」的口感，亦喜歡它晶瑩的視覺效果，現在售賣的地方比從前少很多，想吃時自己動手做其實也不是太複雜，亦可隨自己喜好加入豆蓉、奶黃、蓮蓉等餡料。     材料：   西米 100g 砂糖 30g 馬蹄粉 70g 水 70ml 紅豆 食油 1湯匙   做法：   1）先將西米放入滾水中煮8分鐘，再熄火下蓋焗20分鐘，直至西米變成透明，用凍水沖洗過冷河備用   2）拌勻馬蹄粉、砂糖及水，再加入西米及食油拌勻   3）於蛋撻模掃上一層薄薄的油，先放西米到半滿於模內，再加入紅豆，最後再放入西米     4）隔水大火蒸10分鐘，放涼用竹籤脫模便成