不想做無飯家庭，又怕煮飯手忙腳亂？煮飯其實好簡單，以下 5 個煮飯小秘訣，30 分鐘煮出好東西。今個週末留守家中驗證，你就知我無呃人！     秘訣一．湯連餸一煲過 湯渣不一定食之無味，也可以「上得大枱」。筆者介紹以下兩味，將湯、餸、菜結合，一煲過又得，分開上亦得。 砂鍋獅子頭 獅子頭是簡易上海菜，除了常見的紅燒，也可煮成湯，上海地道菜館好常見。 1) 醃好的豬肉碎加蛋白 / 生粉水，捏成球狀，大小按個人喜好。想更好味，可加鮮冬菇碎、蝦肉碎或豆腐碎。 2) 中火煎獅子頭至定型，嫌太油膩，不煎也可。 3) 砂鍋內放上湯，或以薑、蒜和瘦肉爆香，加水煮湯底。 4) 放入獅子頭、小棠菜或白菜，煮至入味即可。 網絡圖片   鹹肉豆腐湯 上海菜館食得多，自家煮也可以。 1) 預先用鹹醃好的豬肉切片，肥瘦按個人喜好。 2) 薑片爆鍋，落肉片炒香。 3) 加 7 - 8 碗水，再加豆腐，滾後減慢火。 4) 落白菜仔煮腍，入味後即可上枱。   秘訣二．挑選易熟食材 選用易熟食材，三爬兩撥就能煮好美味菜式。例子如下： ．牛肉 / 豬肉片：以醬油和生粉醃，快入味，快炒易熟又掛汁。 ．小白菜：煮水後炒牛肉、魚滑、臘肉都好方便。 ．豆腐：加醬油凍食又得，滾湯、清蒸或配肉碎煮麻婆豆腐都好方便。 ．蛋：最簡單是煮番茄蛋，或是加肉碎、乾瑤柱蒸水蛋，小朋友和老人家都可以吃。 網絡圖片   秘訣三．多用途電鍋 講起多用途電鍋，或許有點難理解，不過講到「大同電鍋」，你就知道是什麼。這種採用雙煲設計的電飯煲，利用熱循環原理，可以同時煲飯和蒸餸，約 20 分鐘就可搞掂三餸一飯！除了大同電鍋，市面上仲有好多多用途電鍋選擇，節省好多煮餸時間。 網絡圖片   秘訣四．注意煮飯次序 即使準備好食材，煮飯次序有誤也會事倍功半。先煮飯、後滾湯、再炒餸，炒餸先炒蛋，不用洗鍋就可直接炒菜，然後炒肉，三餸一湯輕鬆煮好。筆者有個經驗分享，切勿先炒牛肉再炒蛋，事關炒牛肉的肉汁，會令蛋炒不起，散收收好難看。你也可以先蒸餸，再炒餸，節省煮餸時間。 網絡圖片   秘訣五．分工合作 最後一個秘訣，能否開到飯，也要看屋企人是否分工合作：媽媽準備食材、爸爸下廚、小朋友預備餐具。讓小朋友幫手，可培養責任感和投入感，煮飯也變家庭活動。 網絡圖片   上述五個小秘訣只是冰山一角，每個主婦都有自己的方式煮飯，趁週末留在家中，煮一頓靚飯增進家人關係吧！