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橘香肉,肥腸煲,古法豬手,豆豉蒸臘腸...地方食材烹地方特色

 

    每個地方的廚師,在運用本地原生態食材做成具有地域符號的特色菜品方面各有所長。譬如下面要介紹的這幾道湖南菜就是很好的例子,因當地種植紅薯較多,渣江假羊肉的主要食材便是紅薯粉調稀後攤成的粉皮,而瀏陽豆豉也是湖南菜不可或缺的調味料,用其蒸製的菜自然湘味十足…… 1 橘香肉   原料:新鮮豬五花肉750克、酸菜100克、鮮橘葉50克、薑片50克、大蒜50克、十三香5克、乾辣椒節10克、紅燒醬油10毫升、生抽10毫升、辣鮮露5毫升、料酒50毫升、鮮湯1000毫升、鹽、味精、白糖、紅油、菜油各適量濕澱粉少許 制法: 1.把豬五花肉切成塊,放入八成熱的油鍋裡,炸至表皮金黃時撈出來備用。另把酸菜切成段,下入油鍋炒香後,放盤裡墊底。 2.另鍋放少許的油燒熱,先放薑片、大蒜、鮮橘葉煸香,再放入乾辣椒節和炸好的五花肉塊翻炒勻,烹入料酒的同時加鹽、十三香、紅燒醬油、生抽、白糖等,摻入鮮湯並用大火燒開後,改小火慢煨約30分鐘。待挑出薑片、大蒜、鮮橘葉和乾辣椒節後,才把肉塊盛盤中酸菜上邊。 3.把鍋裡的原汁加味精和辣鮮露調味,最後勾薄芡並淋紅油,起鍋澆在盤中肉塊上,即成。 製作要點: 此菜肥而不膩且帶著淡淡的橘香。製作時,豬五花肉不宜選過厚的,而在加工時,上色也不宜過深。 2 南嶽雲霧野生菌 印度超級必利勁雙效片 印度必利勁POXET-60 印度必利勁POXET-30   印度犀利士5mg 印度雙效犀利士 印度超級犀利士 印度卡其丸 春藥推薦 印度超級卡瑪格 印度超級雙效希愛力 印度樂威壯 關於我們 春藥效果   幹野生菌,多用來燉湯,這裡加五花肉、骨湯和蠔油等燜燒成菜,頗有亮點。 原料:幹野生菌150克、豬五花肉100克、紅椒圈50克、青椒圈30克、蠔油30克、鹽5克、雞精5克、料酒10毫升、骨湯50毫升、菜籽油30毫升 制法: 1.幹野生菌用溫水泡發好後去蒂。另把豬五花肉切成片。 2.淨鍋放油燒至六成熱,先放入五花肉片煸炒至吐油色黃,再加野生菌繼續煸炒,烹入料酒並加蠔油,摻骨湯燒開調入鹽和雞精,小火燜煮至入味且熟,撒入紅椒圈、青椒圈燜至收汁,翻炒勻出鍋裝盤即成。 3 瀏陽豆豉蒸米糠臘腸   原料:米糠臘腸150克、剁辣椒30克、小紅椒圈50克、瀏陽豆豉20克、鹽5克、雞精3克、山茶油30毫升、蔥花適量 制法: 1.將米糠臘腸過水洗淨,切成細絲,待用。 2.將米糠臘腸絲放入碗中,放鹽、雞精、剁辣椒、小紅椒圈、瀏陽豆豉,然後淋入山茶油,入蒸櫃蒸30分鐘即可取出,撒蔥花,上桌後現拌勻食用。 4 墨魚仔肥腸煲   原料:鮮墨魚仔200克、豬肥腸頭300克、青紅辣椒圈50克、蒜丁30克、姜丁20克、八角10克、桂皮10克、香葉5克、乾辣椒節30克、料酒10毫升、紅燒醬油5毫升、辣鮮露5毫升、蠔油3克、鹽、雞精、胡椒粉、濕澱粉、菜油各適量 制法: 1.豬肥腸頭治淨後,放入加有八角、桂皮、香葉和乾辣椒節的沸水鍋裡,煮至用筷子能戮穿時才撈出,趁熱抹上紅燒醬油。隨後把豬肥腸頭切成2厘米長的圈,下八成熱的油鍋裡炸至表面發脆時,撈出。另把墨魚仔洗淨,投沸水鍋裡煮20秒才撈出。 2.鍋裡放油燒熱,投入姜丁、蒜丁煸至色黃時,加入青紅辣椒圈續炒至出香,等到放肥腸節和墨魚仔翻炒勻以後,再烹料酒並加鹽、辣鮮露、蠔油、雞精和胡椒粉調味,最後勾芡並淋尾油,出鍋便裝入燒熱的砂鍋,即成。 製作要點: 肥腸不要煮得太爛,墨魚仔在鍋裡炒製的時間不能過長,以免影響到口感。 5 衡陽糯米雞 印度原裝進口 壯陽補腎專區 春藥催情專區 延時持久專區 壯陽藥 春藥效果 增大增粗專區 助勃增硬 壯陽補腎 印度進口 迷幻催情 壯陽藥 春藥是什麼 陰莖增大 熱銷產品 銷售冠軍 熱門春藥 所有商品 部落格 春藥作用 強效春藥   原料:糯米500克、豬油渣粒100克、蔥花50克、香菇粒50克、龍牌醬油50毫升、鹽3克、雞精3克、豬油50克、麵糊、蔥花、食用油各適量 做法: 1.將糯米洗淨後納盆,加水入蒸櫃蒸熟。 2.淨鍋上火,入豬油燒熱,下入蔥花爆香,然後下入蒸熟的糯米飯、豬油渣粒、香菇粒,加入調味料炒香起鍋。 3.將炒好的糯米飯糰成一個個丸子,分別裹上麵糊,入油鍋炸至金黃,撈出來瀝油後,裝入小竹籃盛器,即成。 說明:麵糊是用麵粉50克、吉士粉10克、泡打粉2克,加適量水調勻而成 6 古法蒸豬手   原料:豬手2只、大蒜5瓣、八角2個、桂皮10克、干紅椒段10克、紅燒醬油10毫升、鹽5克、味精3克、雞精3克、老乾媽辣醬50克、香菜葉少許 制法: 1.將豬手治淨,入水鍋煮熟後撈出,趁熱抹上紅燒醬油,然後放置一邊晾乾,待用。 2.將晾乾的豬手剁成塊碼放在碗裡,再均勻地撒上乾紅椒段和調料,並放入所有香料,面上再加入老乾媽辣醬。 3.將碗入蒸櫃蒸90分鐘後取出,點綴香菜葉即可。 7 瀏陽豆豉蒸脆骨   原料:鮮脆骨150克、剁辣椒30克、小紅椒圈50克、瀏陽豆豉20克、鹽5克、雞精3克、山茶油30毫升、蔥花適量 制法: 1.將鮮脆骨過水洗淨切成細絲,待用。 2. 將鮮脆骨絲裝碗,加鹽、雞精、剁辣椒、小紅椒圈、瀏陽豆豉,然後淋入山茶油,入蒸櫃蒸30分鐘,取出撒蔥花即可上桌。 說明:待菜上桌後再攪拌均勻,吃起來很入味。 8 鹵藕炒鹵牛肉 春藥是什麼 春藥哪裡買 春藥作用 春藥成分 熱門春藥 昏迷效果 催情效果  無記憶 乖乖水 聽話水 迷幻藥 春藥副作用 壯陽藥 熱門壯陽藥 壯陽藥效果 壯陽藥副作用 壯陽藥哪裡買 治療早洩 治療陽萎 增硬助勃 延時持久 增大增粗 速效壯陽藥 壯陽藥保養品 男性陽萎 男性早洩 前列腺炎 手淫 提肛   原料:鹵牛肉150克、鹵藕200克、子薑丁20克、蒜丁20克、鮮椒粒15克、蔥花5克、啤酒、蠔油、鹽、醬油、味精、菜油各適量 制法: 1.把鹵牛肉、鹵藕分別切成薄片。 2.鍋放菜油燒熱,先下子薑丁、蒜丁煸香,再加鹵牛肉片和藕片翻炒,接著烹啤酒並放蠔油、鹽、醬油和味精。待燜1分鐘至入味後,加入鮮椒粒和蔥花,炒香便出鍋裝盤。 9 傳統渣江假羊肉   湖南渣江的一道當地特色菜,不怕被人打假,自稱是假羊肉菜。吃過的人都認為,在食材滑過喉嚨的那一刻倍覺舒坦。 原料:干紅薯粉皮150克、鮮豬頭肉150克、小米椒圈30克、大蒜葉段30克、花椒10克、干紅辣椒粉10克、料酒10毫升、鹽5克、味精3克、雞精3克、胡椒粉2克、鮮骨湯500毫升、菜籽油50毫升 制法: 1.將紅薯粉皮用冷水發透並切成大塊,豬頭肉切片,待用。 2.淨鍋上火燒熱,入菜籽油燒至六成熱,放入花椒、干紅辣椒粉、小米椒圈爆香,然後下入切好的豬頭肉片翻炒,烹入料酒,加鮮骨湯燜煮1分鐘,再加入發好的粉皮塊,加入調味料調味,煮2 分鐘後放入大蒜葉段,出鍋裝碗成菜。 10 黃豆芽炒月芽骨   原料:鮮豬脆骨250克、黃豆芽400克、蒜末30克、乾辣椒段5克、小米椒圈10克、韭菜節10克、蠔油、豉油、醬油、鹽、味精、菜油各適量、鹵水1鍋 制法: 1.把豬脆骨放鹵水鍋裡鹵熟,撈出來切成粗絲,另把黃豆芽摘去根。 2.鍋裡放油燒熱,下蒜末和乾辣椒節爆香後,再加黃豆芽翻炒至半熟時,放入豬脆骨絲繼續翻炒勻,待加入蠔油、豉油、醬油、鹽和味精炒勻後,再放韭菜段、小米椒圈,炒斷生即可出鍋。