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廣東人奉為寶的一塊“皮”:陳皮,它的食用價值和食用方法

 廣東人講究“意頭”,“橘”就是“桔”,“桔”就是“吉”,大吉大利,就在這一片片小小的陳皮里,成為老百姓一種無形的精神寄託。陳皮,承載著嶺南獨特的文化,化在了生活與飲食之中。

 廣東人講究“意頭”,“橘”就是“桔”,“桔”就是“吉”,大吉大利,就在這一片片小小的陳皮里,成為老百姓一種無形的精神寄託。陳皮,承載著嶺南獨特的文化,化在了生活與飲食之中。 陳皮 陳皮 陳皮,為芸香科植物橘,是栽培變種的干燥成熟果皮。一般的陳皮也要放置三年以上才能稱之為“陳皮”;三年的皮味最香濃,陳皮以陳久者為佳,不管是藥用價值還是食用價值,愈老愈老,正如古語所:一兩陳皮一兩金,百年陳皮胜黃金。 陳皮 陳皮的食用價值 陳皮具有理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰、利水通便等功效。 俗話說,廣東三件寶:陳皮、老薑、禾稈草。陳皮排第一,在烹調中多用於炸、燒、燉、炒等,有除異味、增香、提鮮、解膩的效果。 如何鑑別陳皮的好壞 一、摸軟硬 年份越短的陳皮皮身就越軟,因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂;好的陳皮表面乾燥清脆,用手一折容易折斷,表面非常的干燥沒有任何水分。 二、看顏色 年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色,外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色,外表面棕褐色或黑色。好的陳皮如果是色澤比較鮮亮,就是一種黃褐色稍微的發黃色一種顏色,如果顏色過於黃或者過於鮮豔一般這樣的陳皮不是好的。 三、聞味道 一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。如果是存放3至8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣,並且帶果酸味,甜中帶酸。9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻,醒神怡人,沒有果酸味。而20至40年的陳皮聞下去是純香味,甘香醇厚。50年以上的陳皮更是彌足珍貴,隨手拈起一片陳皮一觀一聞,陳化脫囊,超凡脫俗。 陳皮的食用方法 陳皮茶 材料:陳皮。 做法:將陳皮放入煮茶器中,加水煮沸,沸騰三分鐘後關火,即可當茶飲。 陳皮茶 陳皮鴨 材料:鴨子1只、陳皮、醬油、老抽。 做法:鴨子洗淨挖出肚子裡面的髒東西,瀝乾備用。鴨子冷水下鍋,煮出浮沫後把浮油和油沫撈出繼續煮5分鐘,加入陳皮、醬油、少許老抽,一邊大火燜一邊不停在鴨身上淋醬汁,燜的過程中,要經常翻動鴨身,反复操作,熟透後大火收汁。最後切塊裝盤,淋上鍋中剩餘的汁水即可。 陳皮鴨 陳皮與青皮的區別 陳皮 橘乾燥的成熟果皮,主入脾肺經,性較緩和。功能理氣健脾、燥濕化痰;常用於脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噁心嘔吐,濕痰、寒痰所致的咳嗽痰多等。 青皮 橘乾燥幼果或未成熟果實的果皮,主入肝膽經,其性燥烈。功能疏肝破氣、消積化滯;常用於肝鬱氣滯所致的胸脅脹痛、乳房脹痛、小腸疝氣、經行不暢、食積疳積、積聚撤疲等。 青皮 注意:兩者功效有別,可根據自身症狀區分使用,雖然為同一種植物,但不能相互代用。 印度必利勁  Apcalis-SX口服果凍  Femalegra-100   Super P-force藍版  印度希愛力    印度超級威而鋼Cenforce-D  艾力達雙效片extra super Levifil   印度雙效威而鋼SUPER KAMAGRA  威而鋼 Suhagra  威而鋼Cenforce-100 Sildenafil   藍蝌蚪雙效片 樂威壯Levifil 液態果凍威而鋼kamagra Oral Jelly     綠版 Super P-force    印度藥的效果真的有用嗎?  印度藥都是正品藥嗎?  排行前十的印度藥有哪些?   印度藥能治療陽痿早洩嗎?  印度藥正品去哪里買到?  印度犀利士哪里買?    台灣能買到印度藥嗎?  印度藥副作用大嗎?  印度藥藥效怎么樣?   印度藥是吃的越多藥效越好嗎? 印度藥有什麼副作用? 印度藥的主要成份是什麼?