品嘗日本料理的規矩似乎特別多，有許多講究的原則；種類也很複雜，從烤的、炸的、涼的、生的都有，有時吃錯了順序，便傷及美味。以下是我們訪問日本料理達人及廚師，所整理出的吃日本料理參考原則，並針對串燒、燒肉和壽司的吃法，個別提出建議，希望你下次就算點跟平常一樣的東西，也能吃出不一樣的美味通渠推介。 較完備的日本料理上菜順序應該為：先付（前菜）、吸物（湯）、刺身（生魚片）、燒物（燒烤類）、煮物、醋物（醋的涼拌）或蒸物、揚物（油炸類）、食事（飯、味噌湯、漬物等等）、子（甜點）、果物（水果）和薄茶。在燒烤類與油炸類之間，吃口味清淡的醋物，可稍事休息，比較不會膩。自己點菜，也可參考這個順序。 正式的日式料理，同樣食材不會出現兩次。例如有了鹽烤明蝦，就不會再有炸蝦，前菜有了山藥，後面就連配菜也不會再出現山藥。自己點時，也注意不要重複，較有變化性家居滅蟲。 日本料理中的菜式主要分下酒的和配飯的，且以前者居多，配合不同的菜，應點不同的酒。常見的清酒，餐前可來一些開胃、香氣與酒精不重者，餐中較油膩的菜，可點較辣（酒瓶上會標「辛口」）的日本酒；較清淡的菜，需要挑選偏較甜（酒瓶上標「甘口」)，或「本釀造」（釀造時添加酒精，味道較淡），避免口味太重的純米酒。常見錯誤是在口味清淡的菜之前，喝香氣濃烈的「大吟釀」，則接下來食不知味。 壽司吧台後常見一整排的酒類，若對酒瓶無適當的恆溫設備與避光措施，建議點擺放在冰箱裡的會比較新鮮。 日本料理的蒸煮烤炸，都需要不同的專門師傅，有些規模較小的餐廳會採兼任方式。若要品嘗壽司、鰻魚飯等需要相當功力的菜色，則不如選擇較優的專門店濾水器。